RAKYATBENGKULU.COM - Cita rasa gurih berpadu kuah asam pedas membuat Pempek tak pernah kehilangan penggemar.
Kuliner khas Palembang ini dikenal dengan tekstur kenyal serta kuah cuko yang kuat, menghadirkan sensasi “pedas, manis dan ikan terasa” dalam setiap gigitan.
Di tengah tren memasak di rumah, banyak orang mulai mencoba membuat pempek sendiri.
Selain lebih hemat, racikan rumahan juga memungkinkan penyesuaian rasa sesuai selera, terutama pada bagian cuko yang menjadi kunci kelezatan.
Pempek yang autentik tidak hanya kenyal, tetapi juga kaya rasa ikan.
Umumnya, ikan tenggiri menjadi pilihan utama karena aromanya khas dan teksturnya padat.
Namun, ikan gabus atau campuran ikan laut lainnya juga bisa digunakan.
Adonan pempek pada dasarnya sederhana, hanya terdiri dari ikan halus, tepung sagu, air, dan sedikit garam.
Meski terlihat mudah, perbandingan bahan menjadi penentu hasil akhir.
Bahan Pempek:
- 500 gram ikan tenggiri halus
- 250–300 gram tepung sagu
- 200 ml air es
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap
Cara Membuat:
- Campurkan ikan dengan air es dan garam, aduk hingga lembut.
- Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk.
- Bentuk sesuai selera (lenjer, kapal selam, atau bulat).
- Rebus hingga mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
- Bisa langsung disajikan atau digoreng terlebih dahulu agar lebih renyah di luar.
BACA JUGA:Wisata Air Bengkulu Ramai, Pengunjung Tirta Amerta Bengkulu Naik 30 Persen Libur Lebaran 2026
Tak lengkap membahas resep pempek khas Palembang tanpa mengupas cuko.
Kuah hitam pekat ini menghadirkan rasa pedas, asam, dan manis yang kuat, sekaligus mempertegas rasa ikan pada pempek.
Bahan Cuko:
- 200 gram gula aren
- 800 ml air
- 5 siung bawang putih
- 10–15 cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 1 sdm asam jawa
- 1 sdt garam
Cara Membuat:
- Rebus gula aren dengan air hingga larut.
- Haluskan bawang putih dan cabai, lalu masukkan ke dalam rebusan.
- Tambahkan asam jawa dan garam.
- Masak hingga mendidih dan sedikit mengental.
- Saring agar cuko lebih halus.