- 1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa yang dicampur 2 sendok makan air)
- Garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
BACA JUGA:3 Resep Masakan Serba Pedas yang Menggugah Selera Makan, Dijamin Nambuh
BACA JUGA:Resep Mousse Choco Oat Enak Ala Chef Devina Hermawan, Rendah Kalori dan Cocok untuk Menu Diet
- Panaskan minyak dalam wajan, goreng potongan terong hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Dalam minyak yang sama, goreng ikan teri hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat menggunakan blender atau cobek hingga halus.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan terasi bakar ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga terasi larut dan bumbu matang.
- Tambahkan gula merah dan garam, aduk rata.
- Masukkan terong goreng dan ikan teri goreng ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan bumbu.
- Tambahkan air asam jawa, aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap ke dalam terong dan ikan teri.
- Cicipi dan sesuaikan rasa. Jika perlu, tambahkan garam atau gula merah sesuai selera.
- Angkat dan sajikan sambal terong ikan teri selagi hangat.